秋から冬が旬! ホクホクお芋百科

秋から冬が旬! ホクホクお芋百科

秋から冬にかけて、さまざまな芋が旬を迎えます。定番のじゃが芋、甘さが魅力のさつま芋、上品な味わいの里芋、食感も楽しめる長芋など。この時期においしい芋を、調理方法をくふうして、いろいろなバリエーションで楽しみましょう!

じゃがいも

特においしい季節は秋と春。一年を通じて手に入りますが、じゃが芋の特においしい季節は、秋と新じゃがが出まわる春です。

男爵薯は、加熱するとほくほくとした食感で、粉吹き芋やマッシュポテトに向きます。メークインは、加熱しても荷崩れしにくいのが特徴。煮込み料理におすすめです。

じゃがいもを使ったおすすめレシピ

ぶどうの木の有機栽培じゃがいも

さといも

食物繊維が豊富、粘りがおいしさのもと。独特の粘りがあり、食物繊維も豊富なさといも。泥つきで、泥に湿りけのあるもの、丸く太ったものを選ぶとおいしいです。泥つきのものは、そのまま水で湿らせた新聞紙などに包み、湿りけを逃さないようにして保存するとおいしさが長持ちします。

さといもを使ったおすすめレシピ

ぶどうの木の有機栽培さといも

さつまいも

品種のバラエティが豊か あまくておいしい。さつま芋の皮色は赤紫、紅、黄、白など、肉色は紫、橙、黄、白など変化に富んでいます。ひげ根がなく、ふっくらと太めなものを選ぶといいです。さつま芋の切り口から出る白い液体はヤラピンと呼ばれ、空気に触れると酵素の働きで褐変します。切ったらすぐに水に浸けるなど空気と触れないようにしましょう。

さつまいもを使ったおすすめレシピ

ぶどうの木の有機栽培さつまいも

長いも

生でも煮てもおいしい。山芋には、長芋、いちょう芋、大和芋、自然薯など、さまざまな種類があります。長芋は全国的に広く栽培され、山芋の中で最も生産量が多い品種で、水分が多く粘りが少ないのが特徴。太さがが均一、丸く太っているものを選んでくださいね。

長いもを使ったおすすめレシピ

ぶどうの木の有機栽培 長いも

 

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