ブロッコリーとじゃがいもの明太マヨネーズ和え

ブロッコリーとじゃがいもの明太マヨネーズ和え

プチプチした明太子とこくのあるマヨネーズの味がブロッコリーの甘みを引き立てます。レモンで味を引き締めて。彩りもきれいです。

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材料(2人分)

  • ブロッコリー 1/2株
  • じゃがいも 1個
  • 辛子明太子 1腹
  • レモン 1/2個
  • マヨネーズ・塩

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて8つくらいに切る。ブロッコリーは房にわける。茎は他の料理に使います。
  2. 鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れて火にかけます。じゃがいもが柔らかくなったらブロッコリーをいれて1分ほどゆでてざるに上げます。
  3. 明太子は薄皮に縦に切れ目をいれ、スプーンで身をしごき出しレモンの搾り汁、マヨネーズを加えて混ぜる。
  4. 器にじゃがいもとブロッコリーを盛り、明太子ソースをかける。