長芋ハンバーグのおろしごぼうあんかけ

長芋ハンバーグのおろしごぼうあんかけ

ごぼうをすりおろして作った「あん」がすごくおいしい! 淡白な味わいの長いもハンバーグにぴったり。離乳食や介護食にもおすすめします。

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材料

  • 長いも ・・・ 300g
  • 鶏ひき肉 ・・・ 100g
  • 小ねぎ(小口切り) ・・・ 4本
  • 酒 ・・・ 大さじ1/2
  • 塩 ・・・ 小さじ1/4
  • こしょう ・・・ 少々
  • サラダ油 ・・・ 少々

ごぼうあん

  • ごぼう(皮をこそげる) ・・・ 60g
  • ねぎ(みじん切り) ・・・ 140g
  • だし ・・・ 140ml
  • しょうゆ、酒、みりん ・・・ 各大さじ1
  • 片栗粉 ・・・ 小さじ2
  • 水 ・・・ 小さじ4

作り方

  1. ごぼうあんを作る。ごぼうはおろし器ですりおろす。小鍋にだし、しょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。すりおろしたごぼうを加え、かき混ぜながら煮立たせ、ねぎを加え、火を止めておく。
  2. 長いもはひげ根を取り、洗って皮をむき、少し柔らかくなるまでゆでる。電子レンジで2分ほど加熱すると簡単。ボールに入れて少し塊が残る程度につぶし、鶏ひき肉、小ねぎ、酒、塩、こしょうを加えて全体を混ぜ合わせる。
  3. 4等分にわけ、円形に整える。薄く油をひいたフライパンに並べ、弱火でじっくりと焼き色をつける。
  4. (1)を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. (3)を器に盛り、(4)をかける。