材料
- 長いも ・・・ 300g
- 鶏ひき肉 ・・・ 100g
- 小ねぎ（小口切り） ・・・ 4本
- 酒 ・・・ 大さじ1/2
- 塩 ・・・ 小さじ1/4
- こしょう ・・・ 少々
- サラダ油 ・・・ 少々
ごぼうあん
- ごぼう（皮をこそげる） ・・・ 60g
- ねぎ（みじん切り） ・・・ 140g
- だし ・・・ 140ml
- しょうゆ、酒、みりん ・・・ 各大さじ1
- 片栗粉 ・・・ 小さじ2
- 水 ・・・ 小さじ4
作り方
- ごぼうあんを作る。ごぼうはおろし器ですりおろす。小鍋にだし、しょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。すりおろしたごぼうを加え、かき混ぜながら煮立たせ、ねぎを加え、火を止めておく。
- 長いもはひげ根を取り、洗って皮をむき、少し柔らかくなるまでゆでる。電子レンジで2分ほど加熱すると簡単。ボールに入れて少し塊が残る程度につぶし、鶏ひき肉、小ねぎ、酒、塩、こしょうを加えて全体を混ぜ合わせる。
- 4等分にわけ、円形に整える。薄く油をひいたフライパンに並べ、弱火でじっくりと焼き色をつける。
- (1)を煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- (3)を器に盛り、(4)をかける。