サツマイモと豚肉の炒め物

材料

• サツマイモ ・・・ 200g（中くらいのもの1本）
• 豚こま肉 ・・・ 100ｇ
  お酒・塩・コショウ・片栗粉・ごま油 ・・・ 各少々（豚肉下味用）
• ねぎ ・・・ 1本の半分
• ピーマン ・・・ 1個
• サラダ油 ・・・ 小さじ1
• 酒・醤油 ・・・ 各小さじ2
• 豆板醤 ・・・ 小さじ１（辛いのがお好きな方は増やしてくださいね）

作り方

1. サツマイモは皮を丁寧に洗い、皮をつけたまま1cm程度の拍子切りにする。電子レンジで2分ほど加熱して柔らかくする。
2. 豚肉はひと口大に切り、塩・コショウ・日本酒ですこしきつめの下味をつける。ごま油をからめ、片栗粉をまぶしておく。
3. ねぎは大きめの小口きり、ピーマンは一口大に切っておく。
4. 中華なべにごま油をいれ、ねぎと豆板醤を焦がさないように香りを出しながら炒める。（おいしさのための大切なポイント）
5. お肉をいれ、ほぐしながら炒め、色が変わったらピーマンとサツマイモを入れる。全体的に火が通ったら、お酒と醤油を入れて味を調える。