サツマイモと豚肉の炒め物

サツマイモと豚肉の炒め物

サツマイモと豚肉?と思われるでしょうが、強めに下味をつけた豚肉とサツマイモの甘みがとっても良くマッチします。メインのおかずに使いにくいサツマイモですが、こんなふうにお肉ともあわせてみてくださいね。

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材料

  • サツマイモ ・・・ 200g(中くらいのもの1本)
  • 豚こま肉 ・・・ 100g
    お酒・塩・コショウ・片栗粉・ごま油 ・・・ 各少々(豚肉下味用)
  • ねぎ ・・・ 1本の半分
  • ピーマン ・・・ 1個
  • サラダ油 ・・・ 小さじ1
  • 酒・醤油 ・・・ 各小さじ2
  • 豆板醤 ・・・ 小さじ1(辛いのがお好きな方は増やしてくださいね)

作り方

  1. サツマイモは皮を丁寧に洗い、皮をつけたまま1cm程度の拍子切りにする。電子レンジで2分ほど加熱して柔らかくする。
  2. 豚肉はひと口大に切り、塩・コショウ・日本酒ですこしきつめの下味をつける。ごま油をからめ、片栗粉をまぶしておく。
  3. ねぎは大きめの小口きり、ピーマンは一口大に切っておく。
  4. 中華なべにごま油をいれ、ねぎと豆板醤を焦がさないように香りを出しながら炒める。(おいしさのための大切なポイント)
  5. お肉をいれ、ほぐしながら炒め、色が変わったらピーマンとサツマイモを入れる。全体的に火が通ったら、お酒と醤油を入れて味を調える。