材料
- 春菊 ・・・ 1/2把
- サトイモ ・・・ 5個くらい
湯葉あん
- 生湯葉 ・・・ 150g
- だし汁 ・・・ 400ml
- うすくち醤油 ・・・ 大さじ2強
- みりん ・・・ 大さじ2
- ショウガ汁 ・・・ 小さじ1
- 水溶き片栗粉 ・・・ 適量
作り方
- サトイモは皮をむき塩で洗ってぬめりを落とす。一口大に切り、一度ゆでこぼしてだし汁と白しょう油で柔らかく煮込む。
- 春菊は色よく茹でてしょう油で軽く味をつけ、食べやすい大きさに切ってそろえておく。
- 湯葉は4㎝くらいに切り、だし汁と調味料を入れて煮たてて湯葉を入れて煮る。ぐつぐつ煮たてず温める程度。しょうが汁を加えて片栗粉でとろみをつける。
- 器に里芋と春菊を盛り付け上から湯葉あんをかける。温かいうちにどうぞ。