揚げ里芋と鶏肉の味噌からめ

揚げ里芋と鶏肉の味噌からめ

じっくり低温で揚げた里芋をお味噌であえました。片栗粉をまぶしてあげるとよく味が絡みます。

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材料

  • さといも ・・・ 200g
  • とり胸肉 ・・・ 小1枚
  • 酒・こしょう ・・・ 適量
  • 片栗粉 ・・・ 大さじ1
  • みそ ・・・ 大さじ2
  • みりん ・・・ 大さじ1
  • 砂糖 ・・・ 小さじ1

作り方

  1. 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。鶏肉も里芋と合わせた大きさに切り、酒とこしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  2. ボールにみそ、みりん、砂糖をなめらかにあわせておく。
  3. 揚げ油を170~180℃に熱して芋を入れ、火が通ったら取り出して油を切る。
  4. 揚げ油を170~180℃に熱して鶏肉をからりと揚げ、油を切る。
  5. (2)に、あげたての里芋と鶏肉をよく絡める。