ポム・パイヤッソン

ポム・パイヤッソン

素朴なフランスの家庭料理。外はカリッと、中はホクホクです。

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材料

  • ジャガイモ ・・・ 4個
  • 無塩バター ・・・ 適量

作り方

  1. ジャガイモをシュレッダーでひたすら切る。
  2. 塩コショウし、バターでしんなりするまでいためたら、ギュウギュウ押しながら焼く。
  3. ひっくり返して、今度はバターをたっぷりかけてオーブンで30分焼くというだけ。

コツ・ポイント

  • ジャガイモを水に晒さず、デンプンを利用するのがポイントです。まるで生クリームを使ったかのように、内側はクリーミーマイルド、外側はカリリッとしていておいしいです。
  • 写真は薄めに焼いてしまいましたが、もう少し分厚いほうがおいしいです。