里芋の和風サラダ

里芋の和風サラダ

煮っ転がしで食べることが多い里芋ですが海老と一緒に華やかに仕上げました。おせち料理にもお使いいただけます。

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材料

  • さといも ・・・ 200g
  • えび ・・・ 2尾
  • しょうゆ ・・・ 小さじ2
  • 塩 ・・・ こさじ1
  • みりん ・・・ 大さじ1

使い方

  1. 里芋はたわしで洗ってやわらかくなるまでゆでる。電子レンジで加熱してもいい。
  2. (1)をつぶしてしょうゆ、みりんを加え、一尾固まりが残るくらいにつぶしてまぜる。
  3. エビは背わたを取り色よくゆで、尾を一節のこして殻をむく。
  4. (2)を丸めて器に盛り、(3)を添える。