揚げ芋まんじゅう

揚げ芋まんじゅう

ほこほこのじゃがいもの中に秋の味覚を入れました。お月見のお供えにぴったりです。

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材料

  • ジャガイモ ・・・ 300g
  • ぎんなん(水煮) ・・・ 4粒
  • きくらげ(水でもどす) ・・・ 8枚
  • 塩・こしょう ・・・ お好みで適量
  • 片栗粉 ・・・ 50g
  • 揚げ油 ・・・ 適量
  • 青ネギ ・・・ 適量

天つゆ

  • 水 ・・・ 2カップ
  • 一番だし ・・・ 2パック
  • 塩 ・・・ 小さじ1/3
  • しょうゆ ・・・ 小さじ2
  • みりん ・・・ 小さじ2

作り方

  1. ジャガイモは皮をむいてゆでる。やわらかくなったら湯を捨て、なべを再び火にかけて水気を飛ばし、熱いうちになめらかにつぶして塩こしょうする。
  2. ぎんなんは熱湯をかけて水洗いし、きくらげは石づきを除いて食べやすい大きさに切る。
  3. (1)を約8等分にし、それぞれ中に2を入れて球形に丸める。片栗粉をまぶし低温の油でじっくり揚げる。
  4. 天つゆを作る。一番だしを使ってだしをとり、調味料を加えて味を調える。
  5. 器に(3)を盛って(4)の天つゆをかけ、青ネギの小口切りを散らす。