材料
- ジャガイモ ・・・ 300g
- ぎんなん(水煮) ・・・ 4粒
- きくらげ(水でもどす) ・・・ 8枚
- 塩・こしょう ・・・ お好みで適量
- 片栗粉 ・・・ 50ｇ
- 揚げ油 ・・・ 適量
- 青ネギ ・・・ 適量
天つゆ
- 水 ・・・ 2カップ
- 一番だし ・・・ 2パック
- 塩 ・・・ 小さじ1/3
- しょうゆ ・・・ 小さじ2
- みりん ・・・ 小さじ2
作り方
- ジャガイモは皮をむいてゆでる。やわらかくなったら湯を捨て、なべを再び火にかけて水気を飛ばし、熱いうちになめらかにつぶして塩こしょうする。
- ぎんなんは熱湯をかけて水洗いし、きくらげは石づきを除いて食べやすい大きさに切る。
- (1)を約8等分にし、それぞれ中に2を入れて球形に丸める。片栗粉をまぶし低温の油でじっくり揚げる。
- 天つゆを作る。一番だしを使ってだしをとり、調味料を加えて味を調える。
- 器に(3)を盛って(4)の天つゆをかけ、青ネギの小口切りを散らす。