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寒い冬はスープをどうぞ

野菜を味わうレシピ

スープを作ろう

このレシピは私のオリジナルで、普段作っているスープです。身近な材料で簡単に作れるものばかり。お気に入りのレシピが一つでもあればうれしいです。

どうぞスープで暖かくしてお過ごしください。

ささっと手軽に

　すりおろしれんこんとかぼちゃのスープ

すりおろしたレンコンがとろみを出します。冷めにくくいつまでも暖かいスープです。

すりおろしレンコンとカボチャのスープ
https://docs.budounoki.info/1205
材料（2人前） れんこん ・・・ 80g かぼちゃ ・・・ 80ｇ たまねぎ ・・・ 1/4個 チキンスープの素 塩・こしょう 少々作り方 れんこんはおろし金ですりおろす。かぼちゃはあられ切りにし、かぼちゃはあらみじん切りにする。 鍋にかぼちゃ、鶏がらスープを入れて火にかけ、煮立ち始めたら弱火にして10分煮る。かぼちゃを入れて5分煮たられんこんを加えてさらに３分煮、塩で味を調える。

　オニオンジンジャースープ

バターで炒めた玉ねぎがとてもおいしいスープです。体を温める働きがあるしょうがをたっぷり乗せてどうぞ。

オニオンジンジャースープ
https://docs.budounoki.info/1202
材料（2人前） 玉ねぎ・・・1個 しょうが・・・・小さじ１ バター・・・大さじ1/2 水　・・・・・2カップ 固形ブイヨン　・・・・1個 塩　・・・・　小さじ1/3～1/2作り方 玉ねぎを薄切りにする。 鍋にバターをとかして炒める。しんなりしてきたら水と固形ブイヨンを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮、塩で味を調える。 温めた器に入れて食べる直前におろししょうがを加える。

●　白菜とワンタンのスープ

白菜とつるつるのワンタンの皮がよく合います。ワンタンの皮はスープにおすすめの具材です。

白菜とワンタンのスープ
https://docs.budounoki.info/1199
材料（2人前） 白菜　・・・・・200ｇ ワンタンの皮　・・・・6枚 チキンスープ　・・・・2カップ 塩・こしょう・醤油・・・適量作り方 白菜は葉っぱと軸を分け、それぞれ２～３㎝幅に切る。 なべに白菜、鶏がらスープを入れ塩・こしょうを加えて火にかける。煮立ち始めたら弱火にして、葉っぱが柔らかくなるまで弱火で煮込む。 ワンタンの皮を一枚づつ入れて2分ほど煮て、塩・しょうゆで味を調える。

　タラとジャガイモのスープ

タラのうまみがたっぷり溶け込んだスープです。白みそベースのやや甘めの味付けです。

タラとジャガイモのスープ
https://docs.budounoki.info/1196
材料（2人前） 生だら　・・・・３～４きれ 塩・こしょう　・・少々 じゃが芋　・・・・　３～４個 玉ねぎ　・・・１個 水　・・・・４カップ 白ワイン　・・・・大さじ２ 白みそ　・・・・大さじ２～３ 塩　・・・・・適量作り方 たらは塩コショウで下味をつける。じゃがいもは皮をむいてくし形に切り、面取りをする。玉ねぎはくし形に８等分する。 鍋に材料をすべて入れ、静かに火にかける。じゃがいもが柔らかくなればできあがり。塩で味を調えて器に盛る。

　じゃがいもスープ

いつ食べてもおいしい、なめらかなジャガイモのスープ。ミキサーを使えば簡単に滑らかになります。

じゃがいもスープ
https://docs.budounoki.info/881
材料 ジャガイモ ・・・ 3個 玉ねぎ ・・・ 1個 バター ・・・ 大さじ1 牛乳 ・・・ 400ml 水 ・・・ 200ml 塩・こしょう ・・・ 適量 野菜パウダー 小松菜 ・・・ 小さじ2 飾り用生クリーム ・・・ 適量作り方 ジャガイモは皮をむいて薄めにスライス。玉ねぎも薄切りにしておく。 バターでジャガイモと玉ねぎを透明になるまで炒め、水をひたひたに加えて柔らかくなるまで煮る 柔らかくなったら、ミキサーまたはブレンダーでなめらかに濾す。ない場合は網などでひたすら濾す。野菜パウダーは少量の水でなめらかに溶いてここ...

　さつまいもと玉ねぎのクリームスープ

たまねぎとサツマイモ、二つの甘みのスープ。さつま芋を小さくカットすれば調理時間の短縮になります。

さつまいもと玉ねぎのクリームスープ
https://docs.budounoki.info/481
材料 さつまいも ・・・ 150g たまねぎ ・・・ 150g 水菜 ・・・ 100g サラダ油 ・・・ 大さじ1 小麦粉 ・・・ 大さじ1 チキンスープのもと・・ 大さじ1 水 ・・・ 300ml 牛乳 ・・・ 300mlカップ 塩・こしょう ・・・ 少々作り方 サツマイモは皮をきれいに洗って皮つきのままいちょう切りにし、水にさらす。玉ねぎはくし型に切る。水菜は食べやすい大きさに切る。 たまねぎをゆっくりと色がつかないように炒め、小麦粉をだまにならないように入れ、弱火で2～3分いためる。 チキンスープを2,3回に分けて加えてなめらかにの...

カブとタマネギの豆乳ポタージュ

やさしい甘さのかぶに豆乳をプラス。まろやかで栄養たっぷりです。

カブとタマネギの豆乳ポタージュ
https://docs.budounoki.info/1211
材料（2人前） かぶ　・・・・2個 たまねぎ・・・・・1/4個 オリーブオイル・・・・小さじ2/3 鶏がらスープ・・・・・・2カップ ごはん　・・・・・・・大さじ1 豆乳・・・・・・1/3カップ 塩　・・・・・・小さじ1/2作り方 かぶをきれいに洗い皮ごと薄切りにする。玉ねぎも薄切りに。 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとかぶを炒める。しんなりしてきたら、鶏がらスープ・ご飯・塩・を入れてふたをして弱火で12～15分煮て火を消す。 あればミキサーで、なければ裏ごししてなめらかにして、鍋に戻して豆乳を加えて火にかけ...

さつまいもとかぼちゃのポタージュ

カロチンがたっぷり入ったごちそうスープ。おいしいですよー。朝ごはんにおすすめです。

さつまいもとかぼちゃのポタージュ
https://docs.budounoki.info/490
材料 さつまいも ・・・ 300ｇくらい かぼちゃ ・・・ 200ｇくらい たまねぎ ・・・ 1個 バター ・・・ 15g スープの素 ・・・ 1.5個 牛乳 ・・・ 200ｍｌ作り方 さつまいもとかぼちゃは薄切り、たまねぎは粗みじんに切る。鍋にバターを入れ、じゃがいもとたまねぎを焦げないようにいためる。 やわらかくなったら、ひたひたになるよう水を注ぎ、スープのもとを入れて味を調える。 (2)をミキサーにかけてなめらかにする。 鍋に戻し入れ、牛乳を加えて食べる直前に温めて器に盛り付ける。

時間をかけてコトコト

　オニオングラタンスープ

玉ねぎを焦がさないようにじっくり炒める時間がこの料理をおいしくします。時間が取れるときにどうぞ。電子レンジを使うと時間が短縮できます。

時間と手間がおいしさを作るオニオングラタンスープ
https://docs.budounoki.info/20496
こんにちは　ぶどうの木の高橋です。朝晩が涼しくなりましたね。台所で汗をかかなくなってきたので、煮込み料理を作る気持ちが出てきました。今夜はオニオングラタンスープにしましょう。子供たちが小さいときによく作りました。子供も夫も大好きなスープです。　玉ねぎ5個をスライスして炒めます。だんだんカサが減って、茶色くなってきます。まだまだ、まだまだ。　ここからは焦げやすいので、なべをコンロにかけたりおろしたりしながらゆっくり炒めます。玉ねぎがあめ色になって、繊維もなくなった準備できあがり。このソースをスー...

オニオン・麩・グラタン

上のスープのアレンジです。フランスパンとチーズをのせて焼くの一般的ですが、麩を入れて体に優しく仕上げました。スープをたっぷり吸った麩がおいしいです。

オニオン・麩・グラタン
https://docs.budounoki.info/176
材料（2人分） たまねぎ ・・・ 3個 コンソメ ・・・ 1個 くるま麩 ・・・ 2個作り方 玉ねぎを薄くスライスします。繊維に沿って切ると出来上がりが滑らかに、繊維に垂直に切ると出来上がった時にたまねぎの食感が残ります。お好みでどうぞ。 厚手の鍋に入れて炒めます。最初はふたをして弱火で蒸し煮します。たまねぎから水分が出てやわらかくなったら、ふたを取って水分を飛ばしながら炒めます。 焦げないようにかき混ぜながら、かさが3分の1くらいになって茶色くなるまで炒めます。30分以上かかりますので、他の料理をつくり...

　鶏つくねと根菜としいたけの和風スープ

根菜類を大ぶりに切って煮込みます。しょうがを効かせたつくねがおいしさのポイントです。

鶏つくねと根菜としいたけの和風スープ
https://docs.budounoki.info/1215
材料（４人前） 里芋　３個くらい ごぼう レンコン 人参各４０g 干ししいたけ４枚 だし６カップ 薄口しょうゆ大さじ１ 塩小さじ１ こねぎ少量鶏つくね 鶏ひき肉２００g 塩小さじ1/3 酒 おろししょうが 片栗粉作り方 干ししいたけはぬるま湯で戻し、軸を取って半分に切る。里いもは皮をむいて半分に切る。ごぼうは斜め切り、人参とれんこんは5㎜厚さの輪切りにする。 ボールに鶏ひき肉と調味料を入れ、つくねを作る。 鍋にだし、しいたけ、しいたけの戻し汁を入れて強火にかけ、煮立ち始めたら(2)の鶏つくねをスプーン...

鶏ガラスープでことこと煮込んだ大根

鶏がらスープが用意できないときは市販のスープの物でも大丈夫。干しエビでも代用できます。ゆっくりコトコト煮込んで下さい。

鶏ガラスープでことこと煮込んだ大根
https://docs.budounoki.info/984
材料 鶏ガラスープ ・・・ 1リットル 大根 ・・・ 1/2本 エビ ・・・ 6尾 塩 ・・・ 小さじ1 しょう油 ・・・ 小さじ1 酒 ・・・ 小さじ1 片栗粉作り方 大根の皮を厚めにむき、厚さをそろえて切る。えびは背ワタを取り除いて、殻をむき、塩とお酒を軽く振っておく。 大根を下ゆでする。米のとぎ汁があればそれを使うと真っ白にきれいに出来上がります。なければ水で柔らかくなるまで煮る。 鶏ガラスープに下ゆでした大根を入れ、型崩れしないようにことことと20分ほど煮る。 大根が軟らかくなったら、エビを入れる。エビの...

　大根のキムチスープ煮

大根を2日間ことこと煮ます。時間がかかるけれど大根のおいしさ・甘さがおいしい大好きな料理です。

大根のキムチスープ煮
https://docs.budounoki.info/167
材料（2人分） 大根 ・・・ 1/2本 ささみ ・・・ 2本 卵白 ・・・ 1個分 青ねぎ ・・・ 2本 キムチ ・・・ 30g（ない場合はキムチのモトでOK） チキンスープのもと作り方 ささみを包丁で細かく刻む。面倒な時は鶏ひき肉でOK。卵白を軽くあわ立て、刻んだささみをまぶす。 中華なべにごま油大さじ1を熱して、ささみを焦がさないように炒めてさらに取り出しておく。 大根の皮を厚めにむき、大きめのそぎきりにする。ひたひたになるくらいのお水をいれ、いためたささみを加えて大根が柔らかくなるまで煮る。やわらかくなったらチ...

　カブと長ネギの豆乳ポタージュ

優しい味のカブに豆乳を加えて、こくとまろやかさをプラスしました。ご飯を入れてとろみをつけるのがおいしさのポイントです。

カブと長ネギの豆乳ポタージュ
https://docs.budounoki.info/161
材料 カブ ・・・ 140g（大きめなら1個、小さめなら2個） 長ネギ ・・・ 1本 ご飯 ・・・ 大さじ1（ない場合は米大さじ半分くらい） 豆乳 ・・・ 100cc 塩 ・・・ 適量 チキンスープ ・・・ 300ｃｃ お好みのオイル ・・・ 大さじ2（バターもおいしいし、サラダオイルだとあっさりしあがります。オリーブオイルもあいます。作り方 カブは皮ごと薄きりに、ねぎも薄く切る。中のほうの小さな葉っぱがあったら飾り用にゆでておくときれいです。 鍋にお好みのオイルをいれ野菜をいためる。しんなりしたら鶏がらスープとご飯（米）...

たんぱく質も一緒に栄養たっぷり

　タラとジャガイモのスープ

タラのうまみがたっぷり溶け込んだスープです。白みそベースのやや甘めの味付けです。

タラとジャガイモのスープ
https://docs.budounoki.info/1196
材料（2人前） 生だら　・・・・３～４きれ 塩・こしょう　・・少々 じゃが芋　・・・・　３～４個 玉ねぎ　・・・１個 水　・・・・４カップ 白ワイン　・・・・大さじ２ 白みそ　・・・・大さじ２～３ 塩　・・・・・適量作り方 たらは塩コショウで下味をつける。じゃがいもは皮をむいてくし形に切り、面取りをする。玉ねぎはくし形に８等分する。 鍋に材料をすべて入れ、静かに火にかける。じゃがいもが柔らかくなればできあがり。塩で味を調えて器に盛る。

　鶏つくねと根菜としいたけの和風スープ

根菜類を大ぶりに切って煮込みます。しょうがを効かせたつくねがおいしさのポイントです。

鶏つくねと根菜としいたけの和風スープ
https://docs.budounoki.info/1215
材料（４人前） 里芋　３個くらい ごぼう レンコン 人参各４０g 干ししいたけ４枚 だし６カップ 薄口しょうゆ大さじ１ 塩小さじ１ こねぎ少量鶏つくね 鶏ひき肉２００g 塩小さじ1/3 酒 おろししょうが 片栗粉作り方 干ししいたけはぬるま湯で戻し、軸を取って半分に切る。里いもは皮をむいて半分に切る。ごぼうは斜め切り、人参とれんこんは5㎜厚さの輪切りにする。 ボールに鶏ひき肉と調味料を入れ、つくねを作る。 鍋にだし、しいたけ、しいたけの戻し汁を入れて強火にかけ、煮立ち始めたら(2)の鶏つくねをスプーン...

コラーゲンたっぷりの手羽先としょうがのスープ

このレシピを書いたときが夏でしたので、今読むと違和感がありますね。すみません。コラーゲンたっぷりのアツアツのスープをどうぞ。

コラーゲンたっぷりの手羽先としょうがのスープ
https://docs.budounoki.info/930
材料 鶏手羽先 ・・・ 500g～1㎏ しょうが ・・・ 2かけ ネギ ・・・ 100g 塩・こしょう ・・・ 適量作り方 鶏手羽先をさっとゆでる。ざるにあけて流水でていねいに洗って余分な油や汚れを取る。 鍋に手羽先を入れ、ひたひたのお水を入れて火にかけます。しょうがは厚めの薄切り、ネギは10cmほどのぶつ切りにして手羽先とともに加熱する。沸騰したら、沸騰を続けるくらいの火加減に弱める。常に手羽先が水に浸っているように水を足しながら、焦げないように1～2時間火にかける。脂やあくはこまめに取り除いて下さいね。 スープ...

レシピの一覧はこちらからどうぞ

手軽においしく

時間をかけてこととこ

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