肉厚で味が濃くておいしいケール。アンチョビーの塩味を効かせたコールスローにしました。甘みのある軸もたっぷり味わって下さい。
材料
- ケールの葉 ・・・ 3枚
- 玉ねぎ ・・・ 1/4個
- 人参 ・・・ 5cmくらい
- 大根 ・・・ 10cm
- アンチョビー ・・・ 1/2缶
- レモン ・・・ 適量
コールスロー ドレッシング
- 酢 ・・・ 大さじ1
- 塩 ・・・ 小さじ1
- サラダ油 ・・・ 大さじ2
- 砂糖 ・・・ 小さじ1
- マスタード ・・・ 小さじ2／3
- こしょう ・・・ 少々
作り方
- ケールの葉をよく洗って軸と葉っぱを別々にし、柔らかく茹でて一口大に切り軽く絞る。
- 玉ねぎは縦に薄切り、大根は薄いイチョウ切り、人参は5cmくらいの千切り、アンチョビーは細かく刻んでおく。
- 野菜を大きめのボールに入れ塩を振って手で揉んでしんなりさせる。軽く水気をしぼり、砂糖をまぶし良く混ぜ、サラダオイルとマスタードを入れる。30分くらい置いておくと味がなじんでおいしくなる。
- 食べる直前にアンチョビーと胡椒を混ぜ、レモンを添える。
