ケールのコールスロー アンチョビーを添えて

ケールのコールスロー アンチョビーを添えて

肉厚で味が濃くておいしいケール。アンチョビーの塩味を効かせたコールスローにしました。甘みのある軸もたっぷり味わって下さい。

材料

  • ケールの葉 ・・・ 3枚
  • 玉ねぎ ・・・ 1/4個
  • 人参 ・・・ 5cmくらい
  • 大根 ・・・ 10cm
  • アンチョビー ・・・ 1/2缶
  • レモン ・・・ 適量

コールスロー ドレッシング

  • 酢 ・・・ 大さじ1
  • 塩 ・・・ 小さじ1
  • サラダ油 ・・・ 大さじ2
  • 砂糖 ・・・ 小さじ1
  • マスタード ・・・ 小さじ2/3
  • こしょう ・・・ 少々

作り方

  1. ケールの葉をよく洗って軸と葉っぱを別々にし、柔らかく茹でて一口大に切り軽く絞る。
  2. 玉ねぎは縦に薄切り、大根は薄いイチョウ切り、人参は5cmくらいの千切り、アンチョビーは細かく刻んでおく。
  3. 野菜を大きめのボールに入れ塩を振って手で揉んでしんなりさせる。軽く水気をしぼり、砂糖をまぶし良く混ぜ、サラダオイルとマスタードを入れる。30分くらい置いておくと味がなじんでおいしくなる。
  4. 食べる直前にアンチョビーと胡椒を混ぜ、レモンを添える。