材料
- 鶏ガラスープ ・・・ 1リットル
- 大根 ・・・ 1/2本
- エビ ・・・ 6尾
- 塩 ・・・ 小さじ1
- しょう油 ・・・ 小さじ1
- 酒 ・・・ 小さじ1
- 片栗粉
作り方
- 大根の皮を厚めにむき、厚さをそろえて切る。えびは背ワタを取り除いて、殻をむき、塩とお酒を軽く振っておく。
- 大根を下ゆでする。米のとぎ汁があればそれを使うと真っ白にきれいに出来上がります。なければ水で柔らかくなるまで煮る。
- 鶏ガラスープに下ゆでした大根を入れ、型崩れしないようにことことと20分ほど煮る。
- 大根が軟らかくなったら、エビを入れる。エビの色が変わったらできあがり。片栗粉でとろみをつけてから器に盛って下さい。
コツ・ポイント
- 大根の葉っぱがあれば一緒に盛り付けるときれいです。