カブとタマネギの豆乳ポタージュ

カブとタマネギの豆乳ポタージュ

やさしい甘さのかぶに豆乳をプラス。まろやかで栄養たっぷりです。

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材料(2人前)

  • かぶ ・・・・2個
  • たまねぎ・・・・・1/4個
  • オリーブオイル・・・・小さじ2/3
  • 鶏がらスープ・・・・・・2カップ
  • ごはん ・・・・・・・大さじ1
  • 豆乳・・・・・・1/3カップ
  • 塩 ・・・・・・小さじ1/2

作り方

  1. かぶをきれいに洗い皮ごと薄切りにする。玉ねぎも薄切りに。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとかぶを炒める。しんなりしてきたら、鶏がらスープ・ご飯・塩・を入れてふたをして弱火で12~15分煮て火を消す。
  3. あればミキサーで、なければ裏ごししてなめらかにして、鍋に戻して豆乳を加えて火にかける。塩少々を足して味を調え煮立ち始める寸前に火を止める。
  4. あればかぶの葉を飾りに添えて、器にそそぐ。