大根を2日間ことこと煮ます。時間がかかるけれど大根のおいしさ・甘さがおいしい大好きな料理です。煮る時に大根に極力触れないのがきれいに作るコツです。おいしいスープを飲み干してくださいね。もったいないですが、皮は厚めにむいてください。きんぴらや即席漬けにして食べてくださいね。
材料（2人分）
- 大根 ・・・ 1/2本
- ささみ ・・・ 2本
- 卵白 ・・・ 1個分
- 青ねぎ ・・・ 2本
- キムチ ・・・ 30g（ない場合はキムチのモトでOK）
- チキンスープのもと
作り方
- ささみを包丁で細かく刻む。面倒な時は鶏ひき肉でOK。卵白を軽くあわ立て、刻んだささみをまぶす。
- 中華なべにごま油大さじ1を熱して、ささみを焦がさないように炒めてさらに取り出しておく。
- 大根の皮を厚めにむき、大きめのそぎきりにする。ひたひたになるくらいのお水をいれ、いためたささみを加えて大根が柔らかくなるまで煮る。やわらかくなったらチキンスープのもと大さじ1を入れて一晩置いておく。
- 大根に味がしっかりついたら、キムチをいれもう一度温めて味をしみこませる。仕上がりに青ねぎを加えて出来上がり。
