材料（４人前）
- 里芋 ３個くらい
- ごぼう
- レンコン
- 人参各４０g
- 干ししいたけ４枚
- だし６カップ
- 薄口しょうゆ大さじ１
- 塩小さじ１
- こねぎ少量
鶏つくね
- 鶏ひき肉２００g
- 塩小さじ1/3
- 酒
- おろししょうが
- 片栗粉
作り方
- 干ししいたけはぬるま湯で戻し、軸を取って半分に切る。里いもは皮をむいて半分に切る。ごぼうは斜め切り、人参とれんこんは5㎜厚さの輪切りにする。
- ボールに鶏ひき肉と調味料を入れ、つくねを作る。
- 鍋にだし、しいたけ、しいたけの戻し汁を入れて強火にかけ、煮立ち始めたら(2)の鶏つくねをスプーンで一口大に丸めて入れる。
- 鶏つくねに火が通ったら、根菜を入れふたをして15～20分煮る。途中アクが出るので、根気よくあくをすくう。野菜が柔らかくなったら、薄口しょうゆと塩で味を調える
- 器に盛り、小ねぎを散らす。