野菜たっぷりのクリームパスタ

野菜たっぷりのクリームパスタ

彩りきれいな野菜をたっぷり入れた野菜スープでパスタを絡めます。高カロリーの生クリームじゃなく牛乳でカロリーダウンしました。野菜をあっさりたくさん食べられます。

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材料

  • 小松菜 ・・・ 1把
  • にんじん ・・・ 1本
  • たまねぎ ・・・ 1個
  • 長ネギ ・・・ 1本
  • 生パスタ フェットチーネ ・・・ 4人分
  • 牛乳 ・・・ 2カップ
  • 固形スープのもと ・・・ 2個
  • 塩・こしょう ・・・ 適量
  • オリーブオイル ・・・ 適量

作り方

  1. にんじん、たまねぎ、小松菜など野菜は大きさをそろえて切る。
  2. なべに水2カップをいれたまねぎ、にんじんなど火が通りにくいものから加熱していく。たまねぎとにんじんが柔らかくなって甘みが出てきたら小松菜をいれさっと火を通す。
  3. 固形スープのもとをいれ、牛乳をいれ塩コショウで味を調える。牛乳を入れてから加熱の時間が長いと、牛乳が分離してしまう。麺が茹で上がるまで火を止めておく。
  4. たっぷりお湯を沸かし麺をゆでる。茹で上がったらオリーブオイルを絡めお皿に乗せる。野菜スープを麺の上から盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

  • 野菜のうまみがしみこむように生パスタ フェットチーネを使いましたが、手に入らないときは乾麺でOKです。