野菜たっぷりミートソースのニョッキ

野菜たっぷりミートソースのニョッキ

細かく刻んだり、すりおろしたりした野菜をたっぷり入れたミートソース。一品でたくさんの野菜を食べることができます。冷蔵庫のお掃除をかねて、少し残った野菜を入れて作ってくださいね。出来上がったソースは冷凍保存できますので一度にたくさん作っちゃいましょ。

材料(4人分)

  • ニョッキ ・・・ 100g(市販のものを使いましたが手作りするともっとおいしいと思います)
  • 人参 ・・・ 2本
  • たまねぎ ・・・ 2個
  • ピーマン ・・・ 2個
  • 小松菜 ・・・ 1/2把
  • トマト ・・・ 2個
  • 合い挽き肉 ・・・ 300g
  • オリーブオイル ・・・ 大さじ3
  • 赤ワイン ・・・ 50cc
  • トマト水煮缶(カット) ・・・ 1缶
  • 塩 ・・・ 小さじ1
  • こしょう ・・・ 少々
  • 砂糖 ・・・ 大さじ1

作り方

  1. たまねぎ・ピーマンはみじん切り、トマトは皮をむいて刻み、小松菜はざくざくと切る。ひき肉をいため、色が変わったらたまねぎをいれ透明になるまでゆっくり炒める。
  2. トマトの水煮を加え、赤ワインを入れて10分ほど煮込む。野菜が柔らかくなったら人参をすりおろしながら加え、ピーマン・トマト・小松菜を入れ煮込む。塩・こしょう・砂糖をいれ好みの味に仕上げる。
  3. 大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をいれて沸騰させる。ニョッキを入れ茹で上がってきたらすぐに上げ、ソースを絡めていただきます。

コツ・ポイント

お好みでデミグラスソース・野菜ジュースなどをくわえてもおいしいです。