材料
- 直径18cmのタルト型1個、または小さいサイズ5個分
タルト生地
- 米粉 ・・・ 2カップ
- 全粒粉 ・・・ 1カップ
- 塩 ・・・ 小さじ1/2
- ゴマ油 ・・・ 1/2カップ
- ヒカリ 有機にんじんジュース・・・ 約1/2カップ（生地のまとまり具合を見ながら加減してください）
中身
- 玄米ごはん ・・・ 2カップ
- ごま油 ・・・ 大さじ2
- しょうが（みじん切り） ・・・ ひとかけ
- ひじき ・・・ 50g
- 人参 ・・・ 100g
- レンコン ・・・ 50g
- シソ ・・・ 3枚
- 白ごま ・・・ 大さじ1
- くるみ ・・・ 1/4カップ
- 塩 ・・・ 小さじ1/4
- しょうゆ ・・・ 大さじ1/2
作り方
中身
- ひじきを水に漬けて少し硬めにもどす。レンコンと人参は食べやすい大きさに切る。
- ひじきの水気を軽く切りレンコンと人参をいれ、ひたひたの水を加えてひじきが軟らかくなるまで煮る。
- 野菜が柔らかくなったらしょうゆをまわし入れて混ぜ、煮汁がすっかりなくなるまで煮付ける。
- フライパンにごま油と生姜のみじん切りを入れ、弱火でいためて香りを出す。玄米ごはん、(3)、白ごま、刻んだ胡桃を炒め、塩、しょうゆで味付けしておく。最後に刻んだしそを混ぜる。あとで味のない生地で包むので少し濃い目の味付けで。
タルト生地
- 米粉、全粒粉、塩をボールであわせ、ごま油とにんじんジュースを80ccくらい入れてひとつにまとめる。一つにまとまり、のばしやすい硬さになるよう加減しながらジュースを加えていく。まとまったらラップか濡れふきんをかけて30分ほど休ませる。
- 生地を麺棒でうすくのばし、10cmくらいの円にし生地を包む。
- 150度のオーブンで20分ほど焼いて出来上がり。大きなタルト型で焼くのも華やかです。
