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れんこんの肉詰め

野菜を味わうレシピ
れんこんの肉詰め

このページの目次

材料

  • れんこん ・・・ 300g
  • 豚ひき肉 ・・・ 80gくらい
  • にんじん ・・・ 1/4個
  • たまねぎ ・・・ 1/4個
  • パン粉 ・・・ 大さじ1
  • たまご ・・・ 1/2個
  • 塩・こしょう ・・・ 適量

あんかけ

  • だし汁 ・・・ 1/2カップ
  • 薄口しょうゆ ・・・ 大さじ1
  • 砂糖 ・・・ 小さじ1
  • しょうが ・・・ ひとかけ

作り方

  1. れんこんは皮をむき、肉をつめやすいくらいまで両端を切り落とす。
  2. にんじん・たまねぎ・(1)で切り落としたれんこんをみじん切りにし、ひき肉・パン粉・たまごと塩・こしょうを加え、よく混ぜる。
  3. 掌で(2)をれんこんの穴に押し詰め、1cmくらいの幅に切り、小麦粉を薄くはたく。
  4. フライパンに油を熱し、(3)をこんがりと焼く。
  5. あんを作る。
  6. (4)をお皿に盛り、(5)をかける。