タイ風野菜カレー

タイ風野菜カレー

ナンにも小松菜粉末を入れて野菜たっぷりのメニューです。辛さを控えるとお子様向けになります。時間がないときはナンじゃなくご飯にかけても。

材料

ナン(直径10cmくらい6個分)

  • 強力粉 ・・・ 1カップ
  • 薄力粉 ・・・ 1/2カップ
  • 小松菜粉末 ・・・ 大さじ1
  • ドライイースト ・・・ 小さじ1
  • 砂糖 ・・・ 小さじ2
  • サラダ油(オリーブオイルにすると風味豊かです) ・・・ 大さじ2
  • 塩 ・・・ 小さじ1/4
  • ぬるま湯(人肌くらい) ・・・ 1/2カップ

野菜カレー

  • キャベツ ・・・ 2枚(外側がおすすめ)
  • 大根 ・・・ 5cmくらい
  • たまねぎ ・・・ 1/3個
  • ヒヨコマメ ドライパック(お好みで)
  • 豆板醤 ・・・ 大さじ1
  • にんにく ・・・ 3かけ
  • 酒 ・・・ 大さじ2
  • カレー粉 ・・・ 大さじ1強
  • ココナッツミルク ・・・ 400g
  • 砂糖 ・・・ 大さじ1/2
  • ナンプラー ・・・ 20mlくらい
  • 塩 ・・・ 適宜

作り方

ナン

  1. 材料をすべてボールにいれ、なめらかにまとまるまでひたすらこねる。まとまったらラップをして20分ほど休ませる。
  2. そのあと6等分して麺棒でやさしく伸ばし、弱火のフライパンでゆっくり色がつくまで焼きます。

野菜カレー

  1. にんにく・豆板醤をゆっくりいためて香りを出す。いい香りがしてきたら野菜とカレー粉、お酒をいれ、透き通るまでさらに炒める。
  2. ココナッツミルクをいれ、味を見ながら砂糖とナンプラーを入れて好みの味に仕上げる。