タイ風野菜カレー

材料

ナン（直径10cmくらい6個分）

• 強力粉 ・・・ 1カップ
• 薄力粉 ・・・ 1/2カップ
• 小松菜粉末 ・・・ 大さじ１
• ドライイースト ・・・ 小さじ1
• 砂糖 ・・・ 小さじ2
• サラダ油（オリーブオイルにすると風味豊かです） ・・・ 大さじ2
• 塩 ・・・ 小さじ1/4
• ぬるま湯（人肌くらい） ・・・ 1/2カップ

野菜カレー

• キャベツ ・・・ 2枚（外側がおすすめ）
• 大根 ・・・ 5cmくらい
• たまねぎ ・・・ 1/3個
• ヒヨコマメ　ドライパック（お好みで）
• 豆板醤 ・・・ 大さじ1
• にんにく ・・・ 3かけ
• 酒 ・・・ 大さじ2
• カレー粉 ・・・ 大さじ1強
• ココナッツミルク ・・・ 400g
• 砂糖 ・・・ 大さじ1/2
• ナンプラー ・・・ 20mlくらい
• 塩 ・・・ 適宜

作り方

ナン

1. 材料をすべてボールにいれ、なめらかにまとまるまでひたすらこねる。まとまったらラップをして20分ほど休ませる。
2. そのあと6等分して麺棒でやさしく伸ばし、弱火のフライパンでゆっくり色がつくまで焼きます。

野菜カレー

1. にんにく・豆板醤をゆっくりいためて香りを出す。いい香りがしてきたら野菜とカレー粉、お酒をいれ、透き通るまでさらに炒める。
2. ココナッツミルクをいれ、味を見ながら砂糖とナンプラーを入れて好みの味に仕上げる。