大豆とレンコンや長ネギの豆乳シチュー

大豆とレンコンや長ネギの豆乳シチュー

レンコンや長ネギ、にんじん、サトイモ。冬が旬のおいしい根菜と豆乳でシチューを作りました。バターや乳製品が入っていないので根菜の味そのものを楽しめます。とろみは小麦粉でつけました。

このページの目次

材料

  • サトイモ ・・・ 2個
  • レンコン ・・・ 30g
  • 長ネギ ・・・ 1本
  • にんじん ・・・ 1/2本
  • ブロッコリー ・・・ 1/2株
  • 大豆(ドライパック) ・・・ 10g
  • 豆乳 ・・・ 200ml
  • 野菜ブイヨン ・・・ 2個
  • 小麦粉 ・・・ 大さじ3

作り方

  1. 小麦粉をだまにならないように倍量の水で溶いておく。
  2. ブロッコリーは軸とつぼみにわけ、軸の皮をむき食べやすい大きさに切る。
  3. 野菜を食べやすい大きさに切り、ブロッコリーの軸とあわせてひたひたの水とブイヨンでやわらかくなるまで煮る。
  4. 野菜が柔らかくなったら、ブロッコリーのつぼみの部分を加え、豆乳を入れてさっと煮たたせ、1で作ったとろみの元を良く混ぜてとろみを付ける。

コツ・ポイント

  • ブロッコリーを最初から入れるとつぼみがばらばらになってきれいに仕上がりません。最後にそっと入れてくださいね。