野菜スープで作るおうどん

野菜スープで作るおうどん

野菜の優しいおいしさや栄養が溶け込んだスープです。飲んだ後、からだがいつまでもぽかぽかしています。気ぜわしい年末、体調を崩しそうだと思ったら食べてみてください。

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材料

  • 野菜の端っこ(白菜の芯や大根の皮・白ねぎの青いところなど) ・・・ 適量
  • 干ししいたけ ・・・ 3個
  • 出し昆布 ・・・ 5cmくらい

作り方

  1. 野菜の端っこが出るたび捨てずに冷蔵庫などで保管しておく。
  2. ある程度たまったら干ししいたけ・昆布と一緒にコトコト煮込んでスープを作る。
  3. おいしいスープができたら漉して野菜くずは捨てる。出来上がったスープに塩・しょうゆで味を整え、少しとろみをつけて溶き卵を流す。
  4. おうどんを入れて温まったら器に移し、白髪ねぎと糸唐辛子を飾る。お好みでラー油を入れるとおいしい。

コツ・ポイント

  • 干ししいたけはいいだしが出ますが、味が強いのでなくても結構です。
  • 骨付き鶏肉でも同様においしいスープができます。