美味しいオリーブオイルで作る野菜のマリネ

材料

• コカブ ・・・ 2個
• 大根 ・・・ 5cmくらい
• 人参 ・・・ 5cmくらい
• ミズナ ・・・ 1/3把

マリネ液

• 塩 ・・・ 大さじ1
• オリーブオイル ・・・ 大さじ3
• 黒コショウ ・・・ 少々

作り方

1. 人参、大根、コカブはうすい斜めそぎ切りにする。
2. 水菜は食べやすい大きさに切り軽く塩をして手でもんでなじませておく。
3. 野菜を大きめのボールに入れ塩と黒コショウを入れ、手で軽くもんでなじませる。オリーブオイルを少しづつ手でなじませながら入れる。
4. 軽い重石ができる密封容器などに入れ、味をなじませる。
5. 器に盛り付け黒コショウを直前にかける。

コツ・ポイント

• 材料は上記にこだわらずお好きなものを。レンコンやゴボウなどもおいしく出来上がります。