フグとカキときのこのソテー

フグとカキときのこのソテー

フグもカキもこれからが旬。で始めるといよいよ冬が近づいてきたんだ、って思います。この二つと秋が旬のきのこを合わせてみました。秋のごちそうです。

材料

  • レモン ・・・ 1個

フグの空揚げ

  • ふぐ(唐揚げ用) ・・・ 4匹
  • 小麦粉 ・・・ 適量
  • 揚げ油 ・・・ 適量

かきの酒蒸し

  • カキ ・・・ 20粒ほど
  • 酒 ・・・ 大さじ2

きのこのバター炒め

  • きのこ 2~3種類ほど・・・ それぞれ100gくらいづつ
  • バター ・・・ 大さじ1
  • 塩こしょう ・・・ 適量

作り方

  1. フグの空揚げを作る。フグの切り身にていねいに小麦粉をはたき、余分な粉を落とす。中温の油でじっくりと中まで火を通し揚げる。
  2. かきの酒蒸しを作るかきをよく洗って耐熱容器に並べ、酒を振って電子レンジで加熱する。(500W で5分くらい)ラップをふんわり掛ける。
  3. きのこを適当な大きさに切ってバターでいためる。
  4. 耐熱容器に(1)(2)(3)を並べ、食べるときに温める。レモンを添えてどうぞ。

コツ・ポイント

  • 手に入ればクレソンを最後に加えるとおいしいです。