材料
- 真鯛 ・・・ お刺身用 200g
- レモン ・・・ 1個
- オリーブオイル ・・・ 大さじ2
- 塩 ・・・ 適量
サラダ用野菜
- みょうが ・・・ 1個
- きゅうり ・・・ 1/2本
- セロリ ・・・ 10cmくらい
作り方
- 真鯛をしっぽのほうから2mmくらいの厚さにそぎ切りして、昆布の上に並べ、その上から軽く塩を振る。ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- サラダ用野菜を準備する。みょうが・きゅうり・セロリは大きさをそろえて千切りにし、氷水に放してパリッとさせ、よく水気を切っておく。
- 皿に真鯛をきれいに並べ、オリーブオイルを上からかけ、その上からレモン果汁をしぼりながらかける。もう一度塩を振り、指で押さえてたいと調味料をなじませる。
- サラダ用に野菜をボールに入れ、オリーブオイル・塩・こしょう・レモン果汁を入れてよく混ぜて味をつける。
- 真鯛の上に野菜を盛りつけてできあがり。直前まで冷蔵庫で冷やしておくといっそうおいしいです。