リモンチェッロはシチリアとかカプリ島を代表する地酒。市販もされていますが、自分でつくった方が絶対においしいし簡単にできます。
通常黄色いレモンの皮で作りますが、夏レモンで作るとそれはみごとなエメラルドグリーンのお酒が出来上がります。今の時期にしか作れないお酒。皮まで使える安全な国産夏レモンで作って下さいね。
材料
- スピリタス ・・・ 500ml
- 夏レモンムの皮 ・・・ 10個分前後
- 氷砂糖 ・・・ 600g
作り方
- レモンの皮をたわしで洗う。
- レモンの皮をそぎ落とす。裏の白い部分は使わない。色がついた部分だけにする。
- 出来る限り口径の小さな瓶にレモンの皮とスピリタスを入れ、密封して1週間ほど置く。ときどきゆすって色がスピリタスに移るようにする。
- 1週間ほどしてスピリタスがきれいな色に変わったら皮を取りだして濾す。
- 砂糖に同量の水を加えてシロップを作る。4に加えてできあがり。
ポイント
スピリタスはアルコール度数が非常に高いので火気厳禁。保存は冷暗所、できれば冷凍庫で。作業中の火気に気をつけて下さい。
使用した食材はこちらをご参考ください
この記事を書いたひと
有機野菜のぶどうの木 高橋和子
三重大学農学部卒、農芸化学を専攻し、農薬や化学肥料の大切な役割を学ぶ。のちに農薬や化学肥料を使わない有機農業に取り組む人たちに出会い、思いや努力に共感し、有機農業が大好きになりました。
有機野菜でみなさんの毎日がもっと楽しく、元気になったら嬉しいです。「おいしい有機野菜を食べて、健康で笑顔に！」をモットーに、野菜や健康に関する情報を発信中です。
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