材料
- チンゲンサイ ・・・ 2株
- 牛肉薄切り ・・・ 100ｇ
- 春雨（乾燥した状態で） ・・・ 40ｇ
- しょうがのせんぎり（お好みで）・・・ ひとかけら
- 塩 ・・・ 小さじ1
- 薄口しょうゆ ・・・ 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2（同量の水で溶いておく）
作り方
- 青梗菜は葉っぱと茎の部分を分ける。葉っぱはたて半分に、軸の部分は6から8等分する。
- なべに水1カップとしょうがをいれ火にかける。沸騰したら牛肉を広げていて火を通す。あくを丁寧に取り除き青梗菜のじくを入れる。
- 軸が透き通ったら青梗菜の葉っぱをいれ、塩と薄口しょうゆで味を調える。春雨を入れて出来上がり。
コツ・ポイント
春雨は、固目がお好みなら戻さず乾燥したままスープに入れ、やわらかく仕上げたいときは戻して入れてください。