青梗菜と牛肉のスープ煮

青梗菜と牛肉のスープ煮

青梗菜と牛肉は相性ばつぐん。両方のおいしさがいっぱいのスープを春雨に吸わせて全部おいしくいただきましょう。今回片栗粉でとろみをつけましたがお好みどうぞ。

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材料

  • チンゲンサイ ・・・ 2株
  • 牛肉薄切り ・・・ 100g
  • 春雨(乾燥した状態で) ・・・ 40g
  • しょうがのせんぎり(お好みで)・・・ ひとかけら
  • 塩 ・・・ 小さじ1
  • 薄口しょうゆ ・・・ 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ2(同量の水で溶いておく)

作り方

  1. 青梗菜は葉っぱと茎の部分を分ける。葉っぱはたて半分に、軸の部分は6から8等分する。
  2. なべに水1カップとしょうがをいれ火にかける。沸騰したら牛肉を広げていて火を通す。あくを丁寧に取り除き青梗菜のじくを入れる。
  3. 軸が透き通ったら青梗菜の葉っぱをいれ、塩と薄口しょうゆで味を調える。春雨を入れて出来上がり。

コツ・ポイント

春雨は、固目がお好みなら戻さず乾燥したままスープに入れ、やわらかく仕上げたいときは戻して入れてください。