材料
- なす ・・・ 4本
- いんげん ・・・ 4本
- みょうが ・・・ あれば適量
肉みそ
- 豚あらひき肉 ・・・ 100g
- ネギ ・・・ 2本
- しいたけ ・・・ 1個
- しょうが ・・・ 1かけ
- タケノコ ・・・ お好みで適量
- 砂糖 ・・・ 大さじ1
- しょう油 ・・・ 大さじ1
- 味噌 ・・・ 大さじ1
- 日本酒 ・・・ 大さじ2
- 水 ・・・ 50ml
作り方
- 肉みそを作る。ひき肉を弱火で炒め、脂が出てきたら、大きさをそろえてみじん切りにした、ネギ・しいたけ・しょうが・タケノコを入れてさらにていねいに炒める。調味料を入れ、焦げないように煮詰めて柔らかめの肉みそを作る。
- なすを蒸す。5㎜位の厚さになすをスライスし、電子レンジで8分位火を通す。
- 耐熱容器になすを並べ、間に肉みそをはさんでミルフィーユのように重ねる。
- オーブンまたはオーブントースターで肉みそがぐつぐつ言うまで加熱する。（電子レンジでも可ですが、オーブンの方がおいしくできます）
- みょうがや針しょうがなどの薬味を添えてできあがり。