なすのミルフィーユ 野菜たっぷりの肉みそで

なすのミルフィーユ 野菜たっぷりの肉みそで

真夏が過ぎてますますおいしくなっていく茄子。野菜たっぷりの肉みそを間にはさんでミルフィーユのように重ねてみました。カロリーが気にならない方は油で揚げて作ると、一段と色鮮やかにおいしそうに出来上がります。

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材料

  • なす ・・・ 4本
  • いんげん ・・・ 4本
  • みょうが ・・・ あれば適量

肉みそ

  • 豚あらひき肉 ・・・ 100g
  • ネギ ・・・ 2本
  • しいたけ ・・・ 1個
  • しょうが ・・・ 1かけ
  • タケノコ ・・・ お好みで適量
  • 砂糖 ・・・ 大さじ1
  • しょう油 ・・・ 大さじ1
  • 味噌 ・・・ 大さじ1
  • 日本酒 ・・・ 大さじ2
  • 水 ・・・ 50ml

作り方

  1. 肉みそを作る。ひき肉を弱火で炒め、脂が出てきたら、大きさをそろえてみじん切りにした、ネギ・しいたけ・しょうが・タケノコを入れてさらにていねいに炒める。調味料を入れ、焦げないように煮詰めて柔らかめの肉みそを作る。
  2. なすを蒸す。5㎜位の厚さになすをスライスし、電子レンジで8分位火を通す。
  3. 耐熱容器になすを並べ、間に肉みそをはさんでミルフィーユのように重ねる。
  4. オーブンまたはオーブントースターで肉みそがぐつぐつ言うまで加熱する。(電子レンジでも可ですが、オーブンの方がおいしくできます)
  5. みょうがや針しょうがなどの薬味を添えてできあがり。