[野菜を味わうレシピ] しっとり煮込んだ冬の味ロール白菜

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材料

白菜の下準備をする。破らないように一枚一枚丁寧に白菜をはがす。芯の白い部分は厚さが半分になるようにそぎきりにする。大きななべにいっぱいお湯を沸かし、一枚づつ丁寧にゆでる。ざるなどに広げ水気を切る。
タネを作る。玉葱・しいたけ・にんにく・白菜の芯はみじんきり、えのきは3cmくらいに切る。肉・豆腐、小さく切った野菜をふわっと混ぜる。片栗粉でまとめる。
タネを4等分し、白菜で包む。すき間があると出来上がりが崩れるのでぎゅっと巻く。
なべに隙間がないようにロール白菜を入れ、ひたひたのお水を加えて弱火で煮る。
※すき間があると崩れやすいです。アルミホイルを丸めておいたり、大根を入れたりして隙間を作らないようにするときれいに煮えます。
白菜が軟らかく煮えたら出来上がり。
※白菜はキャベツより繊維が長く、丸のままだと食べにくいです。2つか3つにカットしてお皿に盛ると食べやすいです。