いんげんとひじきのあえもの

いんげんとひじきのあえもの

たっぷりのひじきといんげんを和えました。いんげんの歯触りが気になる時は、斜めに切ると気にならなくなります。

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材料

  • いんげん ・・・ 100グラム
  • にんじん ・・・ 1/2個
  • ひじき ・・・ 20グラム
  • 厚揚げ ・・・ 適量
  • しょうゆ ・・・ 大さじ1強
  • みりん ・・・ 大さじ1
  • だし汁 ・・・ 1カップ
  • しょうが ・・・ 適量

作り方

  1. いんげんは筋があればとる。たっぷりの熱湯に塩を加え、2~3分ゆでてざるにとる。3~4センチの斜めきりにする。
  2. ひじきを水で戻す。にんじんは細かく切る。厚揚げは油抜きをして適当な大きさにきる。
  3. 鍋にごま油を入れて熱し、の材料を入れて炒める。油が全体にまわったら、だし汁、しょうゆ、みりんを入れて、15分くらい煮る。
  4. (1)のいんげんを入れて、しょうがをすりおろして、鍋全体を混ぜ合わせる。
  5. 最後にしょうゆで味をととのえる。