焼きなす

焼きなす

なすは身体の熱を冷ます効果があります。暑さに負けそうなときには、なすがおすすめ。薬味をたっぷりのせていただきましょう。

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材料

  • なす ・・・ 4個
  • みょうが ・・・ 1個
  • 赤唐辛子 ・・・ 1本
  • 大葉 ・・・ 2枚

作り方

  1. なすはヘタをとる。
  2. なすの表面は、フォークで数箇所穴を開ける。さらになすのおしりのほうから、はしを差し込んで穴を開けておく。
  3. ガスコンロに網を置いて熱し、なすをのせる。ときどきまわしながら、皮全体に焦げ目をつける。
  4. やわらかくなったら、水にいったんつけてすぐ取り出しへたの方から皮をむく。
  5. 食べやすい大きさに切って器に盛る。
  6. 鍋にだし、薄口しょうゆ、砂糖、種を除いた赤唐辛子、を入れひと煮たちさせる。(めんつゆをつかってもよい。)
  7. みょうがは半分に切って縦に細くきって水にさらし、水気を切る。
  8. 大葉は千切りにする。
  9. なすの器に漬け汁をかけ、みょうがと大葉をあしらう。