材料
- なす ・・・ 4個
- みょうが ・・・ 1個
- 赤唐辛子 ・・・ 1本
- 大葉 ・・・ 2枚
作り方
- なすはヘタをとる。
- なすの表面は、フォークで数箇所穴を開ける。さらになすのおしりのほうから、はしを差し込んで穴を開けておく。
- ガスコンロに網を置いて熱し、なすをのせる。ときどきまわしながら、皮全体に焦げ目をつける。
- やわらかくなったら、水にいったんつけてすぐ取り出しへたの方から皮をむく。
- 食べやすい大きさに切って器に盛る。
- 鍋にだし、薄口しょうゆ、砂糖、種を除いた赤唐辛子、を入れひと煮たちさせる。（めんつゆをつかってもよい。）
- みょうがは半分に切って縦に細くきって水にさらし、水気を切る。
- 大葉は千切りにする。
- なすの器に漬け汁をかけ、みょうがと大葉をあしらう。