夏野菜のカレー&雑穀ミックスご飯

夏野菜のカレー&雑穀ミックスご飯

目にも鮮やかな夏野菜のカレー。雑穀をご飯にプラスして。夏バテ気味で食欲がない時や、日焼けで肌の調子が良くない時にぜひどうそ。キレイの素がいっぱいの ヘルシーな夏野菜カレーです。タンパク質、脂質やビタミンや食物繊維、カルシウムや鉄分などのミネラルもたっぷりふくんだ雑穀は夏バテの予防になり、プチプチした歯ざわりが食べるときに楽しいです。

このページの目次

材料

  • なす ・・・ 1本
  • たまねぎ ・・・ 2個
  • ミニトマト ・・・ 4個
  • 人参 ・・・ 1本
  • ジャガイモ(あればメイクイーン)・・・ 1個
  • ピーマン ・・・ 2個
  • カレールー ・・・ お好みの適量
  • 雑穀ミックス・・・ (米3合に対して) 大さじ 2

作り方

  1. 野菜はお好みの大きさに切り、サラダ油でよく炒める。野菜が透明になり、半分くらい火が通ったら水をいれカレールーを割り入れる。
    ※火を通しすぎると歯ざわりがなくなってしまうので注意。
  2. お米はいつものように水洗い、目の細かい茶漉しのようなものに雑穀ブレンドをいれ水洗いし、お米に混ぜ普段より少し多めの水加減で炊飯器で炊きます。現代人に不足しがちなカルシウムや鉄分をはじめとした各種ミネラルが多く含まれていまるおいしいご飯が出来上がります。玄米より簡単に炊くことができ、プチプチした歯ざわりがとっても楽しいご飯です。