材料（3人分）
- お米 ・・・ 2合
- 玉ねぎ ・・・ 1/2個（みじん切りにする）
- にんにく ・・・ 1片（みじん切りにする）
- オリーブオイル ・・・ 大さじ2
- 鶏モモ肉 ・・・ 1/2枚（一口大に切る）
- イカ ・・・ 1パイ（内臓を取り除き、一口大に切る）
- エビ ・・・ 5匹（背ワタを取り除く）
- アサリ ・・・ ひとつかみ程度（砂をはかせ、こすり合わせてよく洗う）
- ホールトマト缶 ・・・ 1/2缶分
- 水 ・・・ 300cc
- サフラン ・・・ 一つまみ
- 固形ブイヨン ・・・ 2個
- ズッキーニ ・・・ 1/2本（輪切りにする）
- ピーマン ・・・ 1個（輪切りにする）
- トマト ・・・ 1/2個（1cm角に切る）
- お好みで、ナスや赤玉ねぎ等も
作り方
- お米は軽く洗い、ザルにあげて水気をきる。水300ccを手鍋に入れ、温め、固形ブイヨンとサフランを入れ、よく溶かす。
- テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを香りがたつまで炒める。玉ねぎを入れ、炒める。しんなりしたら鶏モモ肉をいれ、火を通す。
- お米を入れ、お米が透き通るまで炒める。
- イカ、エビを加え、火が通ったらホールトマトを加え、炒め合わせる。(1)のブイヨンスープを加え、ふたをせず、強火で4分加熱する。
- アサリとズッキーニ、ピーマン等の野菜をのせ、ふたをして弱火で15分加熱後、5分蒸らす。
トマトを飾り、出来上がり。
