たっぷり秋野菜とカリカリ豚ばら肉

たっぷり秋野菜とカリカリ豚ばら肉

カリカリに焼いた豚バラ肉に秋野菜のソテーを添えて。お肉のカリカリがおいしさのポイントです。野菜の準備を終えてからお肉を焼いてくださいね。

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材料(4人分)

  • 豚ばら肉 200g
  • なす2個
  • ミニトマト 5個
  • ブナシメジ1/2パック
  • 春菊1/2束
  • パプリカ 1/2個(手に入れば)

作り方

  1. 春菊を洗って、真ん中の柔らかいところと、硬い部分を別にする。硬い部分は2cmくらいに切る。
  2. なす、ミニトマト、ブナシメジを2cmくらいに切る。
  3. フライパンにサラダ油を入れ、野菜をゆっくり炒める。少ししんなりしてきたら塩・こしょうで味を調える。
  4. フライパンを熱して豚ばら肉を焼く。重ならないように1枚ごと並べて、出てきた脂をキッチンペーパーなどで拭き取りながら、カリカリに焼き上げる。こげないように注意! 焼きあがったらキッチンペーパーで脂を拭き取る。
  5. カリカリで熱いうちに皿に並べ、春菊と3の野菜を一緒に盛り付ける。