ヤムウンセン(タイ風春雨サラダ)

ヤムウンセン(タイ風春雨サラダ)

野菜・お肉・えびをゆでたお湯で春雨をゆでるのがおいしさのコツ。お好きな野菜をたっぷり入れて召し上がってください。

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材料

  • 緑豆春雨 ・・・ 50g
  • インゲン ・・・ 100g
  • にんじん ・・・ 1/3本
  • たまねぎ ・・・ 1/2個
  • ミニトマト ・・・ 4個
  • 海老 ・・・ 4尾
  • 豚ロース(しゃぶしゃぶ用) ・・・ 50g

タレ

  • レモン ・・・ 1個~1個半
  • にんにく ・・・ 1片
  • 唐辛子 ・・・ 1~2本
  • ナンプラー ・・・ レモン汁と同量くらい
  • 砂糖 ・・・ 大1

作り方

  1. 春雨はぬるま湯で戻す(熱湯でゆでると溶けてしまいます。注意!)
  2. 海老は背わたをとって小さく切る。
  3. インゲン・人参は食べやすい大きさに切る。たまねぎは薄切りにして水にさらし水気を切る。
  4. たれを作る。にんにくをみじん切りにし、唐辛子を細かく刻み、レモン汁を絞り調味料とあわせて冷やしておく。レモンを2切れほどくし型に切り残しておく。
  5. お湯を沸かし、インゲンと人参をゆで色が変わったら冷水に入れる。続けて豚肉・えびをゆで、春雨を入れ、春雨が透明になったら引き上げる。
  6. タレの半量と野菜類を和える。
  7. 春雨とお肉・えびの水気をよく切って (5)に混ぜ、熱いうちに残りのたれを混ぜ合わせる。