ソラマメとジャガイモの冷たいスープ

ソラマメとジャガイモの冷たいスープ

掘れたての初々しいジャガイモと旬のソラマメをスープにしました。できたての温かいままでも冷蔵庫で冷やしていただいてもおいしく召し上がっていただけます。採れたての新じゃがの皮はたわしでこすればきれいにむけます。

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材料

  • ジャガイモ ・・・ 2個
  • 玉ねぎ ・・・ 1個
  • ソラマメ(さやつきで) ・・・ 400g
  • 牛乳 ・・・ 50ml (お好みで)
  • 水 ・・・ 300ml
  • 塩・こしょう ・・・ 適量

作り方

  1. ジャガイモはたわしなどできれいに皮を落として火が通りやすいように薄切り。玉ねぎは外皮をむいて繊維にそってうす切りにします。ソラマメはさやと外皮をむいておく。
  2. 野菜を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。
  3. 飾り用のソラマメを一人1個分残して、他の野菜と一緒にミキサーにかける。(ミキサーがない場合は裏ごしでこして下さい。スティックブレンダ―があると便利です)
  4. 鍋に戻して牛乳・水を足して弱火であたためながら塩・こしょうで味を調える。
  5. 器に入れ、飾り用のソラマメを飾る。あたためても冷やしてもおいしいスープです