じゃがいもスープでそうめん

じゃがいもスープでそうめん

まだまだ暑い日が続きますね。つめたく冷やしたじゃがいものスープでそうめんを和えました。夏ばてて疲れたおなかに優しいメニューです。お塩は少しきつめがおいしいです。

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材料

  • ジャガイモ ・・・ 2個
  • 玉ねぎ ・・・ 2個
  • トマト ・・・ 1/2個
  • 青ねぎ ・・・ 少々
  • そうめん ・・・ 2把
  • 塩 ・・・ 大さじ2
  • だし汁 ・・・ カップ2

作り方

  1. 玉ねぎとじゃがいもの皮を向き、薄切りにする。
  2. 鍋にたまねぎをいれ透き通るまでいためる。焦げないようにゆっくり丁寧に。
  3. 玉ねぎに熱が通ったらだし汁をいれ、ジャガイモを加え柔らかくなるまで煮る。
  4. ジャガイモと玉ねぎをミキサーでなめらかなスープにする。
  5. 少しきつめに味付けしたジャガイモスープにそうめんを入れる。
  6. 細かく切ったトマト・小口きりにした青ねぎを色よくあしらって出来上がり。