まだまだ暑い日が続きますね。つめたく冷やしたじゃがいものスープでそうめんを和えました。夏ばてて疲れたおなかに優しいメニューです。お塩は少しきつめがおいしいです。
材料
- ジャガイモ ・・・ 2個
- 玉ねぎ ・・・ 2個
- トマト ・・・ 1/2個
- 青ねぎ ・・・ 少々
- そうめん ・・・ 2把
- 塩 ・・・ 大さじ2
- だし汁 ・・・ カップ２
作り方
- 玉ねぎとじゃがいもの皮を向き、薄切りにする。
- 鍋にたまねぎをいれ透き通るまでいためる。焦げないようにゆっくり丁寧に。
- 玉ねぎに熱が通ったらだし汁をいれ、ジャガイモを加え柔らかくなるまで煮る。
- ジャガイモと玉ねぎをミキサーでなめらかなスープにする。
- 少しきつめに味付けしたジャガイモスープにそうめんを入れる。
- 細かく切ったトマト・小口きりにした青ねぎを色よくあしらって出来上がり。
