菜の花のからし和え

菜の花のからし和え

春にしか食べることができない野菜の代表格「菜の花」。出まわる期間は短いですが定番のからし和えでぜひどうぞ。

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材料

  • 菜の花 ・・・ 1束
  • だし汁 ・・・ 100ml
  • 薄口しょうゆ ・・・ 大さじ2
  • みりん ・・・ 小さじ1
  • 辛子 ・・・ 適量

作り方

  1. 菜の花の茎とつぼみと茎部分を約半分に切る。
  2. たっぷりのお湯を沸かして、茎の部分を少し固めに茹でる。
  3. ざるに広げて手早くさます。
  4. 同様に沸騰したお湯で花の部分を茹で手早くさます。
  5. だし汁に薄口しょうゆ、みりんを入れ、辛子をよく溶かす。
  6. 軽く絞った菜の花を(5)に浸す。できれば3時間くらい置いておくとおいしく食べられます。時間がない時はそのままでもおいしく召し上がっていただけます。