厚切り大根のそぼろ煮

厚切り大根のそぼろ煮

茎も使い切る、食べ応えあるお惣菜。やや厚めに切った大根も、切れ目を入れて軽く下茹ですれば長時間煮込まなくてもOK。

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材料

  • 大根 ・・・ 1/2本
  • 大根の茎 ・・・ 5本
  • 鶏ももひき肉 ・・・ 150g
  • しょうが(千切り) ・・・ 1かけ
  • うずら卵(茹でたもの) ・・・ 8個
  • 水 ・・・ 400ml
  • 酒 ・・・ 大さじ2
  • みりん ・・・ 大さじ2
  • 醤油 ・・・ 大さじ2
  • 塩 ・・・ 小さじ1/4

作り方

  1. 大根は2cm厚さに切り皮をむき面取りをし、片面に切れ目を入れる。
  2. ①を鍋に入れ、たっぷりの水(分量外)を加え中火にかける。大根が透き通るまで約10分茹でる。
  3. ②の湯を切り、再度鍋に入れ、水、酒、みりんを加え中火でひと煮立ちさせる。
  4. 鶏ひき肉を入れ、ほぐして火を通し、アクをとる。
  5. 醤油、塩、うずら卵、しょうが、小口切りした大根の茎を加え、蓋をして約8分煮る。