材料
- 大根 ・・・ 1/2本
- 大根の茎 ・・・ 5本
- 鶏ももひき肉 ・・・ 150g
- しょうが(千切り) ・・・ 1かけ
- うずら卵(茹でたもの) ・・・ 8個
- 水 ・・・ 400ml
- 酒 ・・・ 大さじ2
- みりん ・・・ 大さじ2
- 醤油 ・・・ 大さじ2
- 塩 ・・・ 小さじ1/4
作り方
- 大根は2cm厚さに切り皮をむき面取りをし、片面に切れ目を入れる。
- ①を鍋に入れ、たっぷりの水(分量外)を加え中火にかける。大根が透き通るまで約10分茹でる。
- ②の湯を切り、再度鍋に入れ、水、酒、みりんを加え中火でひと煮立ちさせる。
- 鶏ひき肉を入れ、ほぐして火を通し、アクをとる。
- 醤油、塩、うずら卵、しょうが、小口切りした大根の茎を加え、蓋をして約8分煮る。