塩気+オイルで保存性が高まる。大根を塩揉みしてから和える。オイルが保存性を高めるので、マリネは常備菜向き。
材料
- 大根 ・・・ 1/4本
- 生ハム ・・・ 80g
- パセリ(みじん切り) ・・・ 大さじ2
- 塩 ・・・ 小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう ・・・ 少々
A
- 白ワインビネガー:大さじ1
- ディジョンマスタード:大さじ1
- オリーブオイル:大さじ2
作り方
- 大根は皮をむいて千切りにし、塩を加えてしんなりするまで揉んで約5分置き、出てきた水分をぎゅっと絞る。
- ①に、食べやすい大きさに切った生ハムとパセリを加えてさっと和える。
- Aを加えてなじませ、こしょうをふる。
