塩揉み大根と生ハムのマリネ

塩揉み大根と生ハムのマリネ

塩気+オイルで保存性が高まる。大根を塩揉みしてから和える。オイルが保存性を高めるので、マリネは常備菜向き。

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材料

  • 大根 ・・・ 1/4本
  • 生ハム ・・・ 80g
  • パセリ(みじん切り) ・・・ 大さじ2
  • 塩 ・・・ 小さじ1/2
  • 粗挽き黒こしょう ・・・ 少々

A

  • 白ワインビネガー:大さじ1
  • ディジョンマスタード:大さじ1
  • オリーブオイル:大さじ2

作り方

  1. 大根は皮をむいて千切りにし、塩を加えてしんなりするまで揉んで約5分置き、出てきた水分をぎゅっと絞る。
  2. ①に、食べやすい大きさに切った生ハムとパセリを加えてさっと和える。
  3. Aを加えてなじませ、こしょうをふる。