材料
- ハマグリ（殻付き 大きめのもの）・・・ 6個
- 酒（または白ワイン） ・・・ 100ml
- オリーブオイル ・・・ 適量
- にんにく みじん切り ・・・ 1/2個
- 玉ねぎ 5mm角 ・・・ 1/2個
- ベーコン 5mm角 ・・・ 5枚
- しいたけ 5mm角 ・・・ 2枚
- 人参 5mm角 ・・・ 1/3本
- 水 ・・・ 200ml
- 牛乳 ・・・ 200ml
- スープの素 ・・・ 1個
- 塩 ・・・ 適量
- ミニトマト（飾り用） ・・・ 1個
- イタリアンパセリ（飾り用） ・・・ 適量
作り方
- ハマグリをきれいに洗って酒蒸しにする。口をあいたらすぐに取り出して身と殻を別々にする。
- ハマグリの身に小麦粉をまぶし、オリーブオイルをひたフライパンで両面を色よく焼く。殻に戻して飾り用のイタリアンパセリとミニトマトを飾る。
- みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで焦げないようにゆっくり炒め、香りが出てきたら他の野菜を入れゆっくり炒める。野菜が透き通ってきたらお水と1で残ったスープを入れて20分ほど煮込む。スープの素と塩を入れて牛乳を入れる。沸騰しないように火を弱め味を調える。
- 器にスープを注ぎ、ハマグリをまわりに添える。