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ハマグリのクラムチャウダー

野菜を味わうレシピ
ハマグリのクラムチャウダー

このページの目次

材料

  • ハマグリ(殻付き 大きめのもの)・・・ 6個
  • 酒(または白ワイン) ・・・ 100ml
  • オリーブオイル ・・・ 適量
  • にんにく みじん切り ・・・ 1/2個
  • 玉ねぎ 5mm角 ・・・ 1/2個
  • ベーコン 5mm角 ・・・ 5枚
  • しいたけ 5mm角 ・・・ 2枚
  • 人参 5mm角 ・・・ 1/3本
  • 水 ・・・ 200ml
  • 牛乳 ・・・ 200ml
  • スープの素 ・・・ 1個
  • 塩 ・・・ 適量
  • ミニトマト(飾り用) ・・・ 1個
  • イタリアンパセリ(飾り用) ・・・ 適量

作り方

  1. ハマグリをきれいに洗って酒蒸しにする。口をあいたらすぐに取り出して身と殻を別々にする。
  2. ハマグリの身に小麦粉をまぶし、オリーブオイルをひたフライパンで両面を色よく焼く。殻に戻して飾り用のイタリアンパセリとミニトマトを飾る。
  3. みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで焦げないようにゆっくり炒め、香りが出てきたら他の野菜を入れゆっくり炒める。野菜が透き通ってきたらお水と1で残ったスープを入れて20分ほど煮込む。スープの素と塩を入れて牛乳を入れる。沸騰しないように火を弱め味を調える。
  4. 器にスープを注ぎ、ハマグリをまわりに添える。