鶏むね肉のペッパーロースト色とりどりの野菜添え

鶏むね肉のペッパーロースト色とりどりの野菜添え

むね肉にたっぷり黒コショウをつけて低温でローストしました。黒コショウの香りが淡白なむね肉と野菜とを引き立てます。

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材料

  • 鶏むね肉 ・・・ 1枚
  • 塩・黒コショウ ・・・ 適量
  • ミニトマト ・・・ 4個
  • チコリ ・・・ 4枚
  • カラーピーマン(赤・オレンジ)・・・ 1/2個ずつ
  • プチヴェール ・・・ 4個
  • 紫キャベツ ・・・ 1枚

作り方

  1. むね肉のローストを作る。お肉に重量の3~5%の塩と黒コショウをすりこみ、ラップで包んで冷蔵庫で2日ほどねかす。その後180度のオーブンで30分ほど過熱しオーブンに入れたまま冷ます。肉から出たソースは冷えるとジェル状に固まるので取っておく。ミニトマトも一緒にオーブンに入れローストする。付け合わせの野菜を準備する。プチヴェールは色よく茹で食べやすい大きさに切る。チコリはきれいに洗う。カラフルピーマンと紫キャベツは食べやすく刻む。
  2. お肉を食べやすい大きさに切り、野菜とともに皿に盛りつける。お肉をローストして出来たソースを添える。