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ココナッツミルクの豆乳ぜんざい

野菜を味わうレシピ
ココナッツミルクの豆乳ぜんざい

このページの目次

材料

  • ココナッツミルク ・・・ 200ml
  • 豆乳 ・・・ 200ml
  • 豆乳グルト ・・・ 50ml(手に入らない場合はヨーグルトで代用)
  • ゆであずき ・・・ 100g
  • 白玉粉 ・・・ 30g
  • 小松菜粉末 ・・・ 小さじ1
  • ゆでかぼちゃ ・・・ 1切れ

作り方

  1. 白玉粉を3等分して、ひとつには小松菜粉末を混ぜ同量の水でこね小さく丸める。残りも同量の水でこねて2等分し、半分はそのまままとめ、もう半分はゆでたかぼちゃを混ぜ、一口大にまとめる。
  2. 鍋にたっぷりの水を沸かし白玉を茹でる。浮き上がってきたら鍋から取り出し水気を切る。
  3. ココナッツミルク、豆乳、豆乳グルトを鍋に入れよく混ぜ弱火であたためる。ゆであずきを味を見ながら入れ好みの甘みに仕上げる。
  4. 器に盛る。

コツ・ポイント

  • 白玉団子は冷凍保存できます。作り置きしておくと便利です。