茶そばと海老のサラダ

茶そばと海老のサラダ

香り豊かな茶そばとごぼうを使ったボリュームのある和風サラダ。大根のシャキシャキ感とごぼうのパリパリ感で食感も多彩です。色々なお野菜でお試しください。

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材料(2人前)

  • 茶そば ・・・ 80g
  • 大根 ・・・ 輪切り5cm
  • 海老 ・・・ 4匹
  • レタス ・・・ 2枚
  • 水菜 ・・・ 適量
  • ミニトマト ・・・ 4~6個
  • ごぼう ・・・ 15cm
  • 酒 ・・・ 大さじ1
  • ごま油 ・・・ 適量
  • めんつゆ ・・・ 適量
  • 柚子胡椒またはわさび ・・・ 適量

作り方

  1. 大根は長めの千切りにして水にさらしておく。レタスは一口大にちぎる。
    海老は背ワタをとり、湯に酒を入れ色よく茹でる。
  2. ごぼうは皮を包丁でこそげ、皮むき器などで薄くスライスする。変色を防ぐ為、水にさらしておく。水気をペーパータオルでよく取り、素揚げする。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、茶そばを茹でる。茹であがったら水にとり、冷ます。
  4. (3)にごま油少量をまぶし、水気をきった(1)の大根を混ぜ合わせる。
  5. 皿にレタス、水菜を敷き、上に(4)と海老、ミニトマト、(2)のごぼうを飾る。
  6. めんつゆをかけ、お好みで柚子胡椒、又はわさびを添えていただく。