香り豊かな茶そばとごぼうを使ったボリュームのある和風サラダ。大根のシャキシャキ感とごぼうのパリパリ感で食感も多彩です。色々なお野菜でお試しください。
材料（2人前）
- 茶そば ・・・ 80g
- 大根 ・・・ 輪切り5cm
- 海老 ・・・ 4匹
- レタス ・・・ 2枚
- 水菜 ・・・ 適量
- ミニトマト ・・・ 4～6個
- ごぼう ・・・ 15cm
- 酒 ・・・ 大さじ1
- ごま油 ・・・ 適量
- めんつゆ ・・・ 適量
- 柚子胡椒またはわさび ・・・ 適量
作り方
- 大根は長めの千切りにして水にさらしておく。レタスは一口大にちぎる。
海老は背ワタをとり、湯に酒を入れ色よく茹でる。 - ごぼうは皮を包丁でこそげ、皮むき器などで薄くスライスする。変色を防ぐ為、水にさらしておく。水気をペーパータオルでよく取り、素揚げする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、茶そばを茹でる。茹であがったら水にとり、冷ます。
- (3)にごま油少量をまぶし、水気をきった(1)の大根を混ぜ合わせる。
- 皿にレタス、水菜を敷き、上に(4)と海老、ミニトマト、(2)のごぼうを飾る。
- めんつゆをかけ、お好みで柚子胡椒、又はわさびを添えていただく。
