シャコと季節の野菜のサラダ仕立て

シャコと季節の野菜のサラダ仕立て

ごそごそ動き回るくらい生きがいいシャコを茹でて旬の野菜と一緒にシンプルなサラダにしました。殻をむくときにけがをしないように気をつけて下さいね。

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材料

  • シャコ
  • スナップえんどう
  • ミニトマト
  • わさび菜

作り方

  1. シャコを茹でます。茹であがったら両側の足を調理ハサミで切り落とし、頭を落として甲羅を一つ一つ外して身を取り出します。しょう油を少し降って冷蔵庫で保管。
  2. 野菜を準備する。スナップえんどうは色よく茹ですぐに冷水に取る。ミニトマトは1/4にカット。わさび菜はきれいに洗ってよく水気を切る。
  3. 野菜にオリーブオイルをからめ、塩・こしょうで味を調える。
  4. シャコと野菜を彩りよく皿に盛り、ミニトマトを添える。