すごくかわいい帽子型のパスタ、ソンブレリーニをいただきました。あんまりきれいだったので、色鮮やかな野菜のソースとあわせておしゃれに仕上げました。かぼちゃで作りましたが、小松菜や法連草、夏にはトマト、きゅうりなどでもきれいにできると思います。
材料
- ソンブレリーニ マカロニ ・・・ 10個
- カブ ・・・ 1/2個
- かぼちゃ ・・・ 10gくらい
- 豆乳 ・・・ 200ml
- 水菜 ・・・ 少し
- スモークサーモン ・・・ 10g
- カッテージチーズ ・・・ 大さじ1
作り方
- パスタをゆでる。たっぷりのお湯でやわらかくゆでます。茹で上がったらオリーブオイルを絡ませてざるに上げておく。
- パスタをゆでている間にムースを作ります。スモークサーモンは包丁かフォークで荒くつぶし、カッテージチーズと混ぜる。
- (2)のパテをパスタの中に丁寧につめます。破れないように。
- カブの皮を分厚くむき、塩少々を加えて軟らかく煮る。
- 野菜のソースを作る。かぼちゃは柔らかくゆで丁寧に越して豆乳と混ぜ、塩で味を調える。
- 皿にパスタとカブを並べ、野菜のソースを彩りよく添える。水菜を彩りに添えて出来上がり。
