野菜たっぷりのソースでいただく帽子型パスタ

野菜たっぷりのソースでいただく帽子型パスタ

すごくかわいい帽子型のパスタ、ソンブレリーニをいただきました。あんまりきれいだったので、色鮮やかな野菜のソースとあわせておしゃれに仕上げました。かぼちゃで作りましたが、小松菜や法連草、夏にはトマト、きゅうりなどでもきれいにできると思います。

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材料

  • ソンブレリーニ マカロニ ・・・ 10個
  • カブ ・・・ 1/2個
  • かぼちゃ ・・・ 10gくらい
  • 豆乳 ・・・ 200ml
  • 水菜 ・・・ 少し
  • スモークサーモン ・・・ 10g
  • カッテージチーズ ・・・ 大さじ1

作り方

  1. パスタをゆでる。たっぷりのお湯でやわらかくゆでます。茹で上がったらオリーブオイルを絡ませてざるに上げておく。
  2. パスタをゆでている間にムースを作ります。スモークサーモンは包丁かフォークで荒くつぶし、カッテージチーズと混ぜる。
  3. (2)のパテをパスタの中に丁寧につめます。破れないように。
  4. カブの皮を分厚くむき、塩少々を加えて軟らかく煮る。
  5. 野菜のソースを作る。かぼちゃは柔らかくゆで丁寧に越して豆乳と混ぜ、塩で味を調える。
  6. 皿にパスタとカブを並べ、野菜のソースを彩りよく添える。水菜を彩りに添えて出来上がり。