かぼちゃと豆乳クリームのペンネ

かぼちゃと豆乳クリームのペンネ

野菜だけで作ったクリーミーなソースです。植物性材料だけでもこんなにおいしくてコクがあるパスタができます。ベジタリアンの方やマクロビオティックの方、ぜひお試しください。

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材料

  • ペンネ ・・・ 100gから150g
  • 豆乳生クリーム ・・・ 80ml
  • 豆乳 ・・・ 100ml
  • かぼちゃ ・・・ 10g(ひとかけら)
  • チキンスープの素 ・・・ 大さじ1
  • 塩・こしょう ・・・ 適宜
  • オリーブオイル ・・・ 適宜

作り方

  1. かぼちゃを電子レンジで加熱し、なめやかに裏ごしする。皮を取り除くと色がきれいに仕上がります。お好みで。
  2. 豆乳と豆乳生クリームをフライパンに入れ温めてスープの素・塩で味付ける。少し濃いめに味つけて下さい。コクがほしい場合はクリームを多めに。
  3. ペンネをたっぷりのお湯でゆでる。
  4. よく水気を切った温かいペンネをフライパンに入れ、クリームをなじませてからお皿に盛り付ける。
    オリーブオイルをかけてできあがり。

コツ・ポイント

  • チャービルやイタリアンパセリを添えると彩りと香りがよくっておしゃれです。
  • 豆乳生クリームは植物性ですが普通の生クリームと同じくらいのカロリーです。入れ過ぎには注意して下さいね。