春菊のサラダ風もっちりちぢみ

じゃがいもと春菊のサラダ風もっちりちぢみ

一年中出回る春菊ですが旬は冬の今。茎まで柔らかくて、生でパクパク食べられるくらいおいしい春菊をたっぷり使いました。焼きすぎず春菊の香りを楽しんでください。

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材料

  • 春菊 ・・・ 1把
  • かつお節 ・・・ 10gくらい
  • 薄力粉 ・・・ 100g
  • ジャガイモすりおろし・・・ 中1個(50gくらい)
  • 卵 ・・・ 1個
  • 塩 ・・・ 小さじ1
  • 水 ・・・ 1カップ
  • ごま油 ・・・ 適量

たれ

  • しょうゆ ・・・ 大さじ1
  • 酢 ・・・ 大さじ2
  • 砂糖 ・・・ 小さじ1/2
  • 粉唐辛子 ・・・ 適量
  • ごま油 ・・・ 小さじ1

作り方

  1. 春菊の軸の硬い部分は薄くきり、葉っぱの部分は大きめにきる。
  2. たれの材料を合わせておく。
  3. ボウルに薄力粉・卵・ジャガイモ・塩・ごま油を入れよく混ぜる。加減を見ながら水を加え、最後に春菊とかつお節をいれさっと混ぜ合わせる。
  4. フライパンにごま油を引きちぢみを焼く。からっと焼きあがるようにやや強火で。ひっくり返して裏も同じように焼く。
  5. 食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、たれを添えて食べる。お好みで揚げ玉を乗せてもおいしい!