材料
- カキ（むき身） ・・・ 10個から8個
- レンコン ・・・ 100gくらい
- しょう油 ・・・ 大さじ3
- 酒 ・・・ 大さじ1
- みりん ・・・ 大さじ1
- だし汁 ・・・ 200ml
- 揚げ油・小麦粉
作り方
- レンコンは皮をむき、1cm厚さの半月状に切り、酢を入れた水でさっとゆで、水気を切っておく。
- カキは水でさっと洗って、ペーパータオルで水気を拭き取り、小麦粉を薄くていねいにつける。
- 調味料を合わせて火にかけて一度沸騰させて漬け汁を作る。
- 中温の油でレンコンをさっと揚げる。火が通っているので軽くで大丈夫。
- カキを揚げる。中温でゆっくりと、身がふっくらとなったら出来上がり。
- 熱いうちに漬け汁につける。