大根とサーモンの奉書巻き

大根とサーモンの奉書巻き

奉書紙を巻いたように、白い材料を巻いた料理を奉書巻きといいます。サーモンのピンクが色鮮やかでお正月らしい華やかなひと品です。ミツバの緑がアクセントに。

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材料

  • 大根 ・・・ 10cmほど
  • スモークサーモン ・・・ 150g
  • ミツバ ・・・ 1束

甘酢

  • 酢 ・・・ 大さじ2
  • 砂糖 ・・・ 大さじ1
  • 塩 ・・・ 小さじ2

作り方

  1. 大根は5cmくらいに切りかつらむきにする。塩適量を振ってしんなりとさせておく。
  2. しんなりしたらキッチンペーパーなどでていねいに水気を切り、一晩甘酢につける。
  3. ミツバは茎が太めのものを選び、茎をさっとゆででざるにあげておく。
  4. 大根の水気を切り、スモークサーモンを挟んでくるくると巻く。まき終わりをミツバできれいに結び真ん中で切り形よく盛り付ける。